Čokoládový krém s mascarpone: najprv chladenie

Čokoládu spojte so smotanou

Gabriela dá smotanu na šľahanie a varovú čokoládu do hrnca. Zahrieva ich, kým sa čokoláda rozpustí a so smotanou sa spojí. V tomto recepte zmes nemusí úplne prejsť varom.

Pred odstavením skontrolujte, či v základe ešte vidíte nerozpustené kúsky čokolády. Cieľom tohto kroku je spojená čokoládová zmes, nie hotový vyšľahaný krém.

Chladenie je samostatný krok

Čokoládový základ po odstavení nechá úplne vychladnúť. Mascarpone v jej postupe neprichádza do horúcej zmesi. Ak ešte len odstavujete hrniec zo sporáka, šľahanie je stále pred vami.

Kým základ chladne, môžete si pripraviť misu, mixér a ostatné suroviny. Nepridávajte ich však skôr len preto, že sú už odvážené. Gabrielin recept výslovne pracuje s úplne studeným čokoládovým základom.

Až potom pridajte mascarpone

Studený základ preleje do misy mixéra. Pridá mascarpone, práškový cukor a kakao a spolu ich vymixuje na hladký krém. Presné množstvá sú súčasťou receptu v kurze.

Krém v kurze slúži ako náplň do tort aj rolád. Ak pripravujete celú tortu, na webe nájdete aj samostatné kurzy korpusov a ovocných vkladov. Na začiatok si však vyberte jeden postup a držte sa jeho poradia.

Časté otázky